Требования к качеству и безопасности полуфабрикатов
Качество и безопасность мясных полуфабрикатов, сырья для их изготовления регламентируются требованиями ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, нормативной документацией РФ, а также действующими ветеринарно-санитарными нормами.
Основные показатели:
-
органолептические – внешний вид, вид на срезе, цвет, запах, вкус (оценивается после термической/тепловой обработки);
-
физико-химические – массовая доля белка, жира, крахмала;
-
микробиологические – количество микроорганизмов, бактерий, плесени
-
содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, микотоксинов, антибиотиков;
Качество изделий напрямую зависит от температурного режима, при котором их хранят и перевозят. Для охлажденной продукции допускается температура от -1,5 до 6°С, для замороженной – не выше -8°С.
Этапы разработки ТУ на полуфабрикаты
На первом этапе необходимо выявить необходимость создания ТУ. Большинство полуфабрикатов (в особенности мясные) регулируются нормативами ГОСТ, технические условия для них не нужны. В остальных случаях производитель обязан получить документ.
Для начала процедуры оформления ТУ в Нижнем Новгороде необходимо обратиться в «НТД Стандарт» с пакетом документов (описание товара, его характеристики, состав, описание технологических процессов, требования к условиям хранения, перевозки, упаковки; реквизиты производителя и т.д.). На основании полученной информации наши специалисты смогут приступить к разработке техусловий. Стоимость услуг и другие детали вы можете узнать во время бесплатной консультации по номеру 8 (800) 600-70-55.
Готовый документ можно дополнительно зарегистрировать в государственном реестре. Регистрация также фиксирует соответствие положений ТУ требованиям существующих ГОСТ.
Разработка Технических условий на полуфабрикаты в компании «НТД Стандарт»
Преимущества разработки технических условий в «НТД Стандарт»:
-
конфиденциальность полученной информации;
-
оперативность оформления;
-
бесплатные консультации в процессе разработки;
-
приемлемые цены;
-
постоянный мониторинг законодательства, его изменений.
